Via dei Neri - Concept Store
Base V Juicery Via Dei Neri è il nostro primo concept store. Qui abbiamo cercato di esprimere i nostri valori, qualità, praticità e trasparenza, in locale che racchiude più anime e le unisce in una sola, quella del laboratorio di produzione, del servizio veloce, e del punto d’incontro.
In via dei Neri la produzione è tutta a vista, non nascondiamo niente perché la semplicità e la trasparenza sono dal principio i nostri valori più importanti. Ogni mattina pressiamo oltre 60kg di frutta e verdura fresca, per produrre i nostri succhi pressati a freddo.
La nostra piccola cucina è un centro di produzione dove sperimentiamo e produciamo tutte le nostre ricette, come il tahini e l’humms fatti in casa, la farina di mandorle, e i nostri già famosi Banana Bread e Chocolate Chip & Peanut Butter Cookies, vegani e senza glutine.
Il locale di Via dei Neri mostra anche un altro valore essenziale del nostro concetto, la praticità. Tutti i nostri cibi fatti in casa sono pronti da consumare. Questo per portare avanti il nostro obiettivo di rendere accessibile e rapido mangiare salutare.
Oltre alla produzione Via dei Neri è stato concepito per diventare un luogo d’incontro, per chi come noi condivide la passione per il mangiare sano, ridurre gli sprechi e lo star bene. Vogliamo che i nostri clienti si sentano a casa.
Vieni a trovarci!
Base V, la Juicery che mancava
Finalmente un locale “diverso”, che punta su frutta e verdura per offrire un’alternativa al classico panino. Nel cuore di Firenze, a pochi metri dalla Galleria degli Uffizi, dal 21 giugno ha aperto Base V Juicery, una start-up creata da tre giovanissimi imprenditori: Cesare Cacciapuoti, lo “stratega” finanziario-operativo con la vocazione per lo sviluppo di nuove attività, Nicolò De Gregorio, nel Dna il know-how (e le forniture selezionate) di una famiglia che da 70 anni opera nel settore ortofrutticolo, e la bolognese Silvia Bartolomei, imprenditrice nel settore della ristorazione con esperienze nel mondo ortofrutta.
“Volevamo offrire una nuova modalità di consumo di frutta e verdura che desse a tutti la possibilità di mangiare prodotti di qualità in modo pratico, veloce e accessibile - dice Cesare Cacciapuoti a Italiafruit News - Così, siamo stati tra i primi a proporre i succhi di frutta pressati a freddo e i primi a portare nei negozi italiani la pressatura a vista, davanti al cliente”.
Qui sta il core business dell’azienda: "I succhi ottenuti dal processo a freddo sono il non plus ultra per l'assunzione dei nutrienti, perché il processo di produzione riduce al minimo l'ossidazione degli enzimi e delle vitamine della materia prima - spiega Cacciapuoti - Il succo, cioè, mantiene più nutrienti deperibili e per più tempo. La facilità di assunzione di questi nutrienti fa sì che mezzo litro di una nostra bottiglietta corrisponda circa a un chilo e mezzo di frutta”.
A neanche un mese dall’inaugurazione, Base v vende 70-80 litri di succhi al giorno, per un totale di 150 chili di frutta. “Abbiamo differenti mix a seconda degli obiettivi e dei clienti - continua l’imprenditore fiorentino - Per un primo approccio c’è mela&menta o ananas&basilico, per i più radicali il Green monster, con cavolo nero, sedano, cetriolo, spinaci, prezzemolo, finocchi e limone”.
Base V Juicery: succhi di frutta e verdura a Firenze
Firenze: “Base V Juicery”, un nuovo locale per succhi di frutta e crostoni di verdura e tante novità. Quando il gusto si abbina alla salute!
Cari Amici,
vi devo presentare un gruppo di persone eccezionali che sostiene da sempre l’associazione onlus olimpiadi del cuore. Queste persone hanno portato in Italia, nel cuore di Firenze, un nuovo modo di mangiare con gusto e nutrirsi in salute. I giovani che frequentano le vie del centro di Firenze (in particolare Via dei Neri e Via de ' Guicciardini), ora potranno gustare specialità inedite, salutari e nutrienti. Ad esempio godersi un sacco di frutta che nasce da una macchina speciale che pressa la frutta e ottiene una bevanda prelibata e gustosa.
Ecco la storia di questi giovani imprenditori ai quali auguro tanto successo perché sono sicuro della loro bravura, professionalità e generosità quando si tratta di aiutare i più sfortunati. Nel cuore di Firenze dal mese di giugno ha aperto Base V Juicery, un’idea di tre giovanissimi imprenditori: Cesare Cacciapuoti, lo “stratega” finanziario-operativo con la vocazione per lo sviluppo di nuove attività, Nicolò De Gregorio, nel dna il know-how (e le forniture selezionate) di una famiglia che da 70 anni opera nel settore ortofrutticolo, e Silvia Bartolomei, imprenditrice nel settore della ristorazione con esperienze nel mondo ortofrutta.
UN LOCALE NUOVO
Un locale nuovo, che punta sull’abbinamento gusto-salute, piacere e benessere, grazie ai succhi freschi di frutta e verdura che, oltre ad essere dissetanti, forniscono al nostro organismo un notevole quantitativo di energia, vitamine, sali minerali. Tutte quelle sostanze nutritive sono indispensabili al nostro corpo ma spesso, a causa della cottura degli alimenti, non riusciamo ad assumere.
“Abbiamo differenti mix a seconda dei gusti dei clienti - aggiungono Cesare, Nicolò e Silvia - per un primo assaggio c’è mela e menta o ananas e basilico; per i più radicali il Green Monster, con cavolo nero, sedano, cetriolo, spinaci, prezzemolo, finocchio e limone”.
Amici, ecco l’intervista completa che ho realizzato ai tre giovani imprenditori:
COM’È NATA L’IDEA DI QUESTA ATTIVITÀ "SUCCHI DI FRUTTA E VERDURA A FIRENZE"?
Dai nostri viaggi e soggiorni all’estero ci siamo resi conto della mancanza in Italia di locali dove poter trovare frutta e verdure fresche, di qualità, pronte da consumare. Volevamo fare un qualcosa che andasse contro l’abitudine italiana di mangiare verdure solamente cotte, quando invece sono molto più salutari mangiarle crude, così come la frutta, perché conservano inalterate tutte le proprietà organolettiche.
QUINDI QUAL È IL PUNTO DI FORZA DI BASE V JUICERY?
Il nostro punto di forza sono i succhi di frutta e verdure crude, fresche e di qualità. Li realizziamo davanti ai clienti, che al bancone possono vedere tutta la fase di realizzazione che non prevede aggiunte di nessun tipo, né conservanti né dolcificanti, ma soltanto frutta e verdura.
DAL PUNTO DI VISTA SALUTARE QUALI SONO I BENEFICI?
Pensate che bevendo mezzo litro di succo è come mangiare un chilo e mezzo di frutta e verdura, che corrisponde al quantitativo necessario per realizzare il mezzo litro di succo. Possiamo quindi capire qual è il quantitativo nutrizionale di frutta e verdure crude che ingeriamo con inalterate tutte le proprietà nutrizionali.
TRE MOTIVI PER VENIRE ALLA VOSTRA “JUICERIA”
La possibilità di mangiare frutta e verdura in modo gustoso, salutare e di qualità. Non sempre nel cibo sono possibili questi tre abbinamenti. Nel momento in cui iniziamo a bere questi succhi, presto non potremmo più farne a meno, perché il nostro organismo trae dei benefici e quindi ci fa sentire l’esigenza di consumarli con continuità.
A QUESTO PROPOSITO C’È LA POSSIBILITÀ DI CONSUMARLI ANCHE A CASA OPPURE CIÒ È POSSIBILE SOLTANTO NEL VOSTRO LOCALE?
Proprio per venire incontro alle esigenze di molte persone che desiderano bere anche a casa i succhi, una volta spremuti li imbottigliamo per dar modo di poterli portare a casa mantenendo la stessa freschezza.
INSOMMA LA VERDURA NON VIENE PIÙ RELEGATA AL RUOLO DI “CONTORNO” SULLA NOSTRA TAVOLA…
Dobbiamo rompere questa idea della frutta e verdura come contorno ai pasti in quanto si tratta di alimenti principali. Frutta e verdura sono la base della piramide dell’alimentazione e questo a volte ce lo dimentichiamo. E’ assurdo che oggi molte persone prendano gli integratori alimentari quando basterebbe un uso quotidiano di frutta e verdura.
QUALI SONO I COMMENTI DEI CLIENTI CHE VENGONO AL BASE V JUICERY?
Ci ringraziano, sono contenti di trovare un posto che abbini il gusto con ciò che è sano. Molti turisti ci dicono che in Italia non trovano questo tipo di locali che invece sono presenti in Australia o Stati Uniti. Finalmente un locale dove gustare succhi di frutta e verdura a Firenze.
MA IL SUCCO CHE SI OTTIENE IN COSA DIFFERISCE RISPETTO A QUELLO REALIZZATO A CASA CON UN SEMPLICE ESTRATTORE TRADIZIONALE?
Le macchine che abbiamo nel nostro laboratorio ci permettono di ottenere il succo con un procedimento diverso, che mantiene inalterate le proprietà organolettiche di frutta e verdura. Invece un normale estrattore trasforma ed altera il prodotto di più rispetto alle nostre macchine che non utilizzano le lamine. Infatti, con un procedimento apposito, spezzettano frutta e verdura e passano il tutto in un sacco-filtro. In questo modo è garantita una maggiore qualità del succo di frutta e verdura, che non si scalda, non si ossida. Quando la polpa si spreme fra due piastre il succo incorpora meno ossigeno che all’interno di una macchina dove avviene una rotazione. Quindi la concentrazione più alta di ossigeno garantisce una qualità maggiore, specialmente se il succo in bottiglia verrà consumato successivamente. Con questo trattamento ci assicuriamo un succo che deperisce, dal punto di vista nutrizionale e organolettico, molto più lentamente rispetto agli altri metodi.
CHE TIPO DI MACCHINARIO UTILIZZATE PER ESTRARRE IL SUCCO?
Utilizziamo una pressa di due metri di altezza e dal peso di 320 chilogrammi che ha un costo di diverse decine di migliaia di euro. E’ un macchinario di ultima generazione realizzato in Spagna e al momento ce ne sono pochissimi esemplari in tutto il mondo. Siamo i primi che realizziamo la spremitura con il macchinario davanti agli occhi del cliente. Praticamente il nostro laboratorio in funzione è visibile dal bancone a tutti i clienti, questo per dare una trasparenza assoluta mentre prepariamo i succhi.
PREVEDETE CHE POSSA ESSERCI UNA RAPIDA DIFFUSIONE DI LOCALI COME IL VOSTRO?
Saremmo felici se questa tipologia di proposta si estendesse rapidamente perché rappresenta una filosofia di vita, con la certezza che un maggiore consumo di frutta fresca e verdure crude ridurrebbe tante malattie croniche dell’apparato digerente e non solo. Praticità ed accessibilità a questi alimenti sono due motivi che aiutano ad assumere più frutta e verdura anche a chi non ha il tempo o la pazienza di prepararsi a casa dei succhi di questo tipo. E’ importante unire l’esigenza di offrire prodotti gustosi e nello stesso tempo molto salutari.
OLTRE A DEGUSTARE I VARI SUCCHI A BASE DI FRUTTA E VERDURA, È POSSIBILE ANCHE RIMANERE A PRANZO O A CENA?
Abbiamo un menù completo. In tutti i nostri piatti a base di insalata inseriamo una serie di alimenti che permettono di fare un pasto completo dal punto di vista nutrizionale. Insalata considerata non più un mero contorno ma, grazie ad un insieme di verdura, frutta, semi, noci e la possibilità di aggiungere proteine vegetali o animali - dai formaggi alla bresaola al prosciutto arrosto - diventa un vero e proprio pasto completo. Uno si mangia un’insalata ed ha tutto quello di cui l’organismo ha bisogno. Una cosa che ci teniamo a dire è che oltre ai succhi tutto il menù che prepariamo è fatto in casa: insalate, zuppe, crostoni, piatti particolari come l’hummus “bruschetta” o l’avocado “special” con pecorino toscano e peperoncino ed altri…Abbiamo anche i dolci e un angolo caffetteria.
Scarica il menu Base V Juicery!
Sconto 12,5% Campus Florence
L'unica cosa che mancava in passato a Firenze era la possibilità di mangiare velocemente e sano. Base V Juicery, in Via dei Neri, ha risolto entrambe le richieste: il locale è molto di più di una Juicery!
Il sano è quello che produce tutto, giornalmente sul posto da succhi in bottiglia spremuti a freddo a insalate, toast, frullati e caffè preparato a freddo. Il rapido è che la maggior parte delle voci del menu sono pronte in bottiglia o in confezioni da asporto ecologiche nel loro frigorifero. Quindi puoi prenderlo per andare o approfittare della loro area salotto nella parte posteriore e mangiare. Ma non devi stare in fila per sempre per essere servito.
Base V Juicery fornisce i migliori prodotti dai coltivatori e dai fornitori locali e potete vedere voi stessi quanto è fresco perché tutto è fatto nel loro laboratorio di presse a freddo e insalata in negozio.
Base V Juicery è l'ultima aggiunta a Via dei Neri e lo adoriamo. Shot mattutini di limone e zenzero. Pane tostato con avocado o pane tostato con formaggio di capra e mele per il pranzo. Insalate in abbondanza. Non possiamo aspettare l'inverno per provare le loro zuppe e hummus e la ciotola vegetariana arrosto. Cesare, il proprietario, è accogliente e cordiale e la sua filosofia di preparare pasti sani con i migliori prodotti è perfetta inoltre verrà applicato uno sconto del 12,5% Campus Florence.
Complimenti da noi!